Prenota online
o chiamaci subito: +39 347 522 5241

Prenota

Nel cuore di Genova

Un assaggio di cucina made in U.S.A.!

Un tuffo nella tradizione americana, piatti dal sud degli Stati Uniti impreziositi da lunghissime cotture!!!!

Le nostre costine di maiale, i nostri stinchi, le nostre carni vengono marinate per ore ed ore condizionate all’interno di sacchetti per il sottovuoto con miscele di spezie di nostra produzione…

poi, la cottura, lentissima a tempratura controllata, sempre nei sacchetti alimentari per il sottovuoto affinché succhi e aromi non vadano dispersi…

ed infine, la finitura del piatto, l’utilizzo generoso di salse BBQ sempre e solo di nostra produzione, l’ultimo passaggio in forno e ci siamo!!!!

È il momento di godere!!!!!

Comfort food

Cosa è la cottura a Bassa temperatura

La cottura a bassa temperatura è un lento metodo di cottura della carne, condizionata sottovuoto in speciali buste di plastica alimentare, in un range di temperatura che va dai 50° ai 74°.

La bassa temperatura e i tempi allungati permettono alle proteine della carne una lenta coaugulazione evitando che si degradino per effetto di una violenta fuoriuscita delle molecole dell’acqua. Il tessuto connettivo, invece, si scioglierà e si trasformerà in gelatina restando all’interno della carne.

Questo comporterà una maggiore digeribilità e leggerezza poiché oltre a rendere edibili sia il tessuto connettivo che il grasso con questo metodo di cottura anche i Sali minerali non andranno dispersi così come le vitamine presenti all’interno della carne.

In termini di gusto e appetibilità, la cottura a bassa temperatura permette una concentrazione dei gusti e dei sapori per via del sottovuoto con un aumento netto della morbidezza e della succosità naturale della carne.

ORDINA ONLINE CON JUST EAT

Da oggi puoi ricevere tutte le nostre specialità direttamente a casa tua !

Contatti

Dove trovarci

PIG EASY – Comfort Food

Vico Dietro Il Coro di San Cosimo,
16128, Genova, Italia

Quando contattarci

Tel. +39 010 2530573 (dalle 12.00 alle 14.00 e dalle 18.30 alle 23.00)

Mob. +39 393 9134552

Mail pigeasycomfortfood@gmail.com

I nostri orari

Pranzo: Martedì – Sabato 12.45 – 15.00
Cena: Martedì – Domenica 19.30 – 24.00
Chiusura: Lunedì

Prenota

Prenota un tavolo online

Telo confermeremo via mail o via cellulare

Prenota al telefono

Preferisci prenotare via telefono ? Chiamaci! Il nostro numero di telefono è: +39 010 2530573 (dalle 12.00 alle 14.00 e dalle 18.30 alle 23.00) oppure +39 347 522 5241 oppure scrivici a pigeasycomfortfood@gmail.com

Orario di apertura:

Pranzo: Martedì – Venerdì 12.30 – 14.30
Cena: Martedì – Domenica 19.00 – 24.00
Chiusura: Lunedì